Quali sono le piante commestibili e come riconoscerle?
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I fiori si invitano sempre più spesso nei nostri piatti. Piacere degli occhi, certamente, questa decorazione floreale può anche essere consumata e questa è tutta la bellezza del piatto, giusto? Raccolti per decorare ed essere mangiati, i fiori commestibili recisi non subiscono alcuno spreco. Ma quali varietà possono essere consumate? Quali precauzioni bisogna prendere prima di servirli ai vostri ospiti?
Quali sono le varietà di fiori che si possono mangiare?
Sono numerose, ma bisogna ancora imparare a riconoscerle prima di poterle consumare. Alcune possono essere estremamente pericolose per l'organismo. Vedremo quali possono essere consumate senza pericolo per il tuo corpo perché non devi assolutamente raccogliere tutto, ovunque e in qualsiasi momento! È vitale per voi riconoscerli in modo da non rischiare intossicazione.
Alcune di queste piante non ci sono sconosciute e le incontriamo ogni giorno.
- È il caso ad esempio dell'ortica, le cui foglie sono dentellate, pelose e molto urticanti. «Chi vi si strofina, vi si punge! ». Questa si consuma generalmente cotta e bisognerà soprattutto scottarla bene per toglierle il suo carattere piccante. E non dimenticare di indossare i guanti per raccoglierla. Le sue foglie possono essere cotte come spinaci, in zuppa o utilizzate in infusione una volta essiccate.
- O dente de leão é outra planta silvestre comestível. Pode ser visto pelas suas longas folhas dentadas e pela sua flor amarela. Ela cresce praticamente em todos os lugares e é colhida principalmente na primavera, mas evite pegá-los nos lugares que os cães passam. É neste período que as folhas são mais crocantes e apetitosas. As folhas são normalmente cozinhadas em saladas com ovos cozidos e bacon grelhado, mas também podem ser transformadas em geleia. A raiz do dente-de-leão também pode ser consumida com um pouco de óleo na frigideira.
- O trevo, que é bem conhecido de nossas regiões, também é uma planta selvagem consumível. É facilmente reconhecível graças às suas três ou quatro (mais raras!) pequenas folhas ovais e é comido principalmente em salada ou acompanhado por tomates ou outros. Margaridas, essas lindas flores brancas e amarelas também podem enfeitar suas saladas ou ser usadas em chás de ervas.
- As capuchinhas são muito apreciadas porque são muito coloridas! Colha-as no jardim, logo após a floração, geralmente entre junho e outubro. As flores, folhas e botões são consumidos igualmente bem: você vai adorar este pequeno sabor ligeiramente apimentado, ideal para embelezar uma bela salada ou bem decorado um prato de carne ou peixe!
- A flor de abobrinha, claro! Recheado, é um verdadeiro deleite!
Outras variedades menos conhecidas, mas comestíveis:
- O alho dos ursos tem uma flor branca que se assemelha à do lírio-do-vale (que não deve ser confundida, pois a do lírio-do-vale é tóxica!), mas que tem um forte cheiro a alho muito característico. Pode ser consumido em saladas ou molhos, por exemplo.
- A erva-cidreira com folhas verdes, grandes e pontiagudas pode ser usada em chás de ervas ou saladas de frutas.
- La piantaggine le cui foglie sono piuttosto rotonde e il fusto abbastanza grande e che termina con una piccola palla (che nella nostra infanzia usavamo come proiettile facendo un ricciolo con il gambo) fungerà da insalata o sarà consumata come verdura, dopo che le foglie sono state scottate, o in torte, torte o altre preparazioni culinarie.
Precauzioni di rigore
Ci sono molte altre varietà di piante selvatiche da gustare e qui ne hai solo una piccola anteprima.
Ricorda che ogni pianta deve essere meticolosamente pulita, risciacquata con acqua pulita.
Raccogli solo i fiori del tuo giardino, perché sai quali prodotti hai usato. Non raccogliere mai fiori dai lati delle strade e dei sentieri per mangiarli!
In caso di dubbio, non tentate il diavolo! Preferisci fare riferimento a una guida del botanico, porre la domanda dal vivo a uno specialista e soprattutto imparare a riconoscerli bene.
E voi, quali fiori del giardino mangiate?
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